すんき漬けとは長野県でアンチエイジングに効果絶大！サタデープラスで紹介
長野県民の肌年齢と血管年齢
今朝、毎日放送（MBS）制作・TBS系の「サタデープラス」というテレビ番組で長野県の食材「すんき」について取り上げていました。
長野県は長寿日本一で有名ですが、県民のお肌や血管年齢も若いというのです。
取材中に県民の肌年齢と血管年齢を測ってみると。。。
肌年齢は
42歳→28歳（-14歳）
49歳→35歳（-14歳）
63歳→54歳（-9歳）
血管年齢も
49歳→41歳（-8歳）
42歳→31歳（-11歳）
45歳→32歳（-13歳）
という結果になりました。
本当にスゴイですね。
この原因のひとつに「すんき」という食材を食べていることがあるというのです。
すんきとはいったいどんな食材なのでっしょう？
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すんきとは
すんきとは漢字で蹲踞と書くそうですが、かぶの葉っぱ（カブナ）を漬物にしたすんき漬けのことをさすようです。
カブナ
すんき漬け
すんき漬けは長野県木曽地方に伝わる伝統的な発酵食品で、無塩乳酸発酵で漬けることが特徴で、つけものといっても塩分が少ないのです。
さらに、発酵させるので乳酸菌が豊富な栄養食品です。
乳酸菌を豊富に含むので腸内環境にもいいですね。
植物性乳酸菌発酵ですので、動物性乳酸菌発酵のヨーグルトと比較しても脂質も糖質も少なくダイエットにも非常にいいようです。
| 100ｇあたり | すんき漬け | キムチ | ヨーグルト |
| カロリー | 20kcal | 46kcal | 65kcal |
| 塩分 | 0ｇ | 2.2g | 0.2ｇ |
| 糖質 | 1.8ｇ | 5.2ｇ | 5.3ｇ |
| 脂質 | 0.1ｇ | 0.3ｇ | 3ｇ |
すんき漬けの作り方がおもしろい
すんき漬けの作り方が興味深く、カブの葉っぱを湯通しして殺菌してから、樽に入れて作るんですが、
おもしろいことに昨年のすんき漬けを置いて乳酸菌発酵させるようです。
味は酸味があって酸っぱいようですが、早速試してみたいと思います。
すんき漬けアラフィフにとてもいい健康食品だと思います。
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