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ワインの種類を名前や特徴を分類して一覧表にしてみた

公開日: : 最終更新日:2017/12/02 その他 , , , , ,


今日本のワイン消費量は過去最多だそうです。

第7次ワインブームがきているそうですよ。

 

ワイン消費量推移

ワイン消費量推移

出典:http://www.kirin.co.jp/company/data/marketdata/pdf/market_wine_2016.pdf

フルボトル500円とか1000円なんていうリーズナブルな価格のワインもあり、今やスーパーやコンビニなどでも売られていて、敷居が低くなり家庭でも親しまれてきているんでしょうね。

ワインにはレスベラトロールという抗菌性のポリフェノールの一種が含まれており、若返りや血糖値や血圧を低下させたりする効果があると言われています。

健康ブームも手伝って、ワインを飲む人も増えているんでしょうね。

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私は50代ですが、赤ワインと白ワイン、ロゼワインがあるくらいは知っていますが、恥ずかしながらワインの知識は「まったく」と言っていいほどありません。

まぁ知らなくてもなんとかなってきたわけですが、知らないままにしておくのも進歩がありません。

そこで今回は、ワインについての情報を整理してみました。

フレンチやイタリアンを食べに行ったときにも、知っていたほうが面白いと思うので、私と同じように知らない人は参考にしてくださいね。

ワインの種類と名前と特徴一覧

ワインって、赤ワイン、白ワイン、ロゼワイン、スパークリングワインしか知らなかったです。

黒葡萄を使ったのが赤ワイン、白葡萄を使ったのが白ワイン。

赤ワインはぶどうの果皮の色ってのはなんとなく知っていましたけど。

ロゼ(rose)はフランス語でピンクという意味だそうです。

製法や原材料によって、スティルワイン、スパークリングワイン、フォーティファイドワイン、フレーバードワインの4種類に分けられるんですね。

 

ワインの種類・名前 特徴
スティルワイン
ブドウ果汁を発酵される時に発生する二酸化炭素(炭酸ガス)を取り除いた、非発泡性のワイン
赤ワイン 黒ブドウを使用し、果梗を取り除いて、果汁と果皮・種子を一緒に発酵させたもの。
白ワイン 白ブドウを使用し、果汁のみを発酵させたもの。
ロゼワイン 黒ブドウを使用し、果汁と果皮を一緒に発酵させるが、途中で果皮を取り除き果汁のみ発酵を続けたもの。
(黒ブドウと白ブドウを混ぜて造ることもある)
スパークリングワイン
発酵しきらないうちに瓶詰め、もしくは人工的に二酸化炭素を加えてつくる発泡性のワイン
シャンパン フランス・シャンパーニュ地方で製造されたスパークリングワイン
クレマン 製造地がシャンパーニュ地方以外のスパークリングワイン
カバ スペイン産のスパークリングワイン
スプマンテ イタリア産のスパークリングワイン
フォーティファイドワイン
ワインを作る過程において、アルコールを後から加え、アルコール度数を高めたワイン
シェリー スペイン南部アンダルシア地方のヘレス・デ・ラ・フロンテーラ、サンルーカル・デ・バラメーダ、エル・プレルト・デ・サンタ・マリーア周辺を産地としたもののみ
ポートワイン 発酵途中でブランデーを加えることで非常に甘口に仕上げたワイン
マデイラワイン 乾燥炉で50℃、3~6ヵ月間加熱処理しブランデーを加えるという製法
辛口から甘口まで
マルサラワイン イタリアはシチリア島が原産のワイン
熟成度によって、フィーネ、スペリオーレ、ヴェルジーネに分類
フレーバードワイン
ハーブ・スパイスなどの蒸留酒、もしくは浸出液や果汁などを加えて作ったワイン
ヴェルモット 白ワインをベースとし、15~40種類程度の香草などを加え、さらにスピリッツを配合
サングリア ワインに対してオレンジやレモン果汁を加えたもの
キール 白ワインにカシスを加えたもの

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ワインに使用するぶどうの種類一覧

ワインに使用するぶどうの種類もたくさんありましたが、主なものを一覧表にしてみました。

私のような初心者は、とりあえず太字のものを憶えておけばよさそうです。

品種 ぶどう 主要産地
黒品種

(赤ワイン・ロゼワイン)

カベルネ・ソーヴィニヨン(Cabernet Sauvignon) 品種の王様ともいわれる高級品種
フランスのボルドー地方が代表的産地
タンニンによって苦味・渋みがあり、重くて力強い赤ワインができる
フランス
ボルドー
ピノ・ノワール(Pinot Noir) フランスのブルゴーニュ地方を代表する世界的品種
タンニンが少なく複雑な味わい
フランス
ブルゴーニュ
メルロー(Merlot) 赤ワイン用の品種の中では最大の作地面積
果実味がしっかりしているが、タンニンの少ない、まろやかで、丸みのある味
フランス
ボルドー
サンジョヴェーゼ (Sangiovese) イタリアで最も栽培面積の多い赤ワイン用の品種 イタリア
トスカーナ
シラー(Syrah) フランスのローヌ地方の代表的な品種である他、オーストラリアでは最も重要な品種
カベルネ・ソーヴィニヨンに比べタンニンが「新鮮」なのが特徴
フランス
ローヌ
テンプラニーリョ(Tempranillo) スペイン原産の黒ブドウ品種
熟成により味わいが深まる
スペイン
リオハ
ジンファンデル (Zinfandel) 主にアメリカ西海岸のカリフォルニア州を中心に栽培され、ボディの強い赤ワインが醸造される アメリカ
カリフォルニア
白品種

(白ワイン)

シャルドネ(Chardonnay) フランスのブルゴーニュ地方の代表品種
産地、気候造り手の違いで様々な味わいになる
フランス
ブルゴーニュやシャンパーニュ
リースリング(Riesling) ドイツの代表品種
キリッとした辛口にも、酸味とバランスのとれた甘口にもなる
ドイツ
アルザス
ソーヴィニヨン・ブラン(Sauvignon Blanc) 白ワイン用では作地面積第三位のメジャー品種
渋みと酸味のバランスが良い
フランス
ボルドーやロワール
モスカート(Moscato) イタリア産マスカット
甘い香りと味わい
イタリア
ピエモンテ
甲州(こうしゅう) 日本固有の品種
和食に合わせやすい品良い穏やかな味と香り
日本
山梨県

ワインのボトル種類

赤ワインの王道として憶えておくといいのが、ボルドー系とブルゴーニュ系です。

ボルドー系赤ワインは、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルローなど複数種のブドウを混合して造られ、色味が深く、渋みがあり複雑でしっかりとした味になるそうです。
ブルゴーニュ系の赤ワインは、ピノ・ノワール単一種で造り、色みが薄くて酸味があり軽く、華やかな香りがするそうです。

ボルドー系、ブルゴーニュ系それぞれボトルやグラスの型がありますので、これも憶えておきましょう。

  • ボルドー系(カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー)
    いかり肩」で濃緑色。辛口白ワインには淡緑色、甘口白ワインには透明。
  • ブルゴーニュ系(ピノ・ノアール)
    なで肩」で濃緑色。

ボルドー型とブルゴーニュ型

出典:http://wine-mellow.com/media/2016/09/29/304

ボルドーのワインは渋みが強く、熟成につれて渋味成分が澱(おり)となって瓶の中で沈殿するため、グラスには入らないようなボトルのカタチになっているようです。

ワインボトル いかり肩 なで肩

出典:http://casa-blanca7.at.webry.info/201211/article_9.html

ちなみに、ワイングラスもボルドー型とブルゴーニュ型があるそうです。

ワイングラス ボルドー型 ブルゴーニュ型

出典:http://wine.hateblo.jp/entry/2014/12/19/102526

ボルドーの赤ワインはワインの女王、ブルゴーニュの赤ワインはワインの王様と呼ばれれいるそうですが、ボトルよりもグラスのほうがそんなイメージしますね。

ボルドー型、ブルゴーニュ型の他にもボトルの型がありますので掲載しますね。

ボルドー型

ボルドー型

ブルゴーニュ型

ブルゴーニュ型

アルザス型

アルザス型

ライン型・モーゼル型

ライン型・モーゼル型

シャンパーニュ型

シャンパーニュ型

ワインの種類 産地分類

ワインの分類で、旧世界ワイン、新世界ワインという分け方があります。

「旧世界」は生産国がヨーロッパのワインで、「新世界」は生産国がヨーロッパ以外のワインを指します。

旧世界と新世界

ワインの種類 味わい分類

ワインの分類で、「味わい」によって分けている場合があります。

3つの味わい「果実味」「渋み」「アルコール度数」の強さに寄って、「フルボディ」「ミディアムボディ」「ライトボディ」に分類されます。

「ボディ」とは、ワインの「コク」を意味しています。

  • フルボディ
    2つ以上強い
  • ミディアムボディ
    1つだけ強い
  • ライトボディ
    どれも強くない

 

味わい分布図を掲載しますので参考にして下さいね。

赤ワイン 味わい分布図

赤ワイン 味わい分布図

 

 

白ワイン 味わい分布図

白ワイン 味わい分布図

ふぅー。
私なりにワインの種類や名前、特徴などについてまとめてみましたが、なかなか憶えきれませんね。

ある程度頭に入れておいて、レストランに行くなどした時に、その都度憶えていこうと思います。

もしよかったら参考にしてくださいね。

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